4．蔬菜当中只有芹菜具有清除污染的能力
答案：×
几乎各种蔬菜都含有丰富的膳食纤维，具有清除污染的能力。芹菜、白菜、牛蒡等蔬菜富含“不溶性纤维”，能清扫肠道，促进废物排泄；而对致癌物和胆固醇类物质效果最好的是海带和蘑菇，它们含有较多柔软的“可溶性纤维”，能把这些物质包裹起来带出体外。每天吃充足蔬菜，是保证皮肤光洁爽滑的重要秘诀。
5．除去胡萝卜，其它蔬菜当中的胡萝卜素很少
答案：×
胡萝卜素是一种重要的抗衰老保健物质，呈橙黄色，凡橙黄色的食物多富含胡萝卜素。然而，绿叶蔬菜和绿菜花的胡萝卜素含量并不低，有的甚至接近于胡萝卜。这是因为叶绿素的浓重绿色掩盖了胡萝卜素的黄色。因此即便不爱吃胡萝卜，只要每天吃半斤绿叶蔬菜，就可以保证充足的胡萝卜素供应，完全不需要用药物或营养品胶囊来补充。
6．女性每天需要吃500克新鲜蔬菜
答案：√
中国营养学会推荐国民每天吃400～500克蔬菜，其中要有一半绿叶蔬菜。蔬菜热量超低，是减肥期间可以放心食用的食品。500克蔬菜的热量仅有100～150千卡，比半碗米饭的热量还要低。然而，它却可以为人体提供大量的抗污染物质，以及多种抗衰老物质，帮助女性拥有水灵的细腻肌肤，并能延缓衰老。
7．既然我已经吃了那么多水果，少吃点蔬菜无所谓
答案：×
养价值上来说，水果和蔬菜是不能相提并论的。总体而言，蔬菜的营养素含量远远高于水果。除了芒果之外，水果的胡萝卜素含量均低于绿叶蔬菜；除了柑桔类、枣、猕猴桃、山楂和草莓等，多数日常水果的维生素C含量也不及蔬菜。钙、镁、铁等元素的含量，也有很大的差距。此外，其中所含的活性成分品种也很不相同。
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