按传统的说法：吃粥容易消化。但这句话是值得商榷的。有人对粥、饭、馍的消化吸收情况作了研究，结果是——糖吸收率：粥96.5%、饭99.5%、馍99.9%；蛋白质吸收率：粥56.1%、饭99.5%、馍99.9%。
为什么会出现这个意想不到的结果呢？主要是吃粥不必细嚼，甚至可用“啜”的方式咽下去。吃饭则必须咀嚼，咀嚼不仅要用牙齿把饭粒细细咬碎，还同时促使唾液分泌，唾液中所含的酶有助对淀粉的消化。
所以，吃粥或吃药粥虽是养生一法，但不是人人皆宜，除非是身体很虚弱，或是治病的需要。有的老年人患牙病影响到咀嚼功能，不得不长年吃粥。对这些老人来讲，首先应积极治疗，该镶牙则镶，该补则补。即使吃粥，也应煮得烂些，也可间或吃面条。
长期吃粥不妥
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