英美营养学家认为，中餐是以水果、蔬菜和大豆为基础的膳食，给世界树立了健康饮食方式和健康膳食的典范；中国人的饮食习惯是健康的，能够预防很多疾病并能延长寿命。
中国饮食：吃起来很“美”
8月10日下午1时许，记者来到主新闻中心餐厅，很多外国记者正在这里用餐。来自瑞士的马可·凯勒刚刚吃完午饭，正在和同事喝咖啡。提到这里的饮食，凯勒赞不绝口。“这里24小时都有食品供应，很方便。有亚洲风味、地中海风味、国际风味，选择很多。”凯勒表示，无论是食品质量还是食品卫生，他都很满意、很放心。“我觉得这里很干净，条件很好。我们在这吃饭很放心。这里的几种风味，我都尝试过。我很喜欢吃这里的四川菜和炒饭。
加拿大的理查德正在和同事们吃着午饭。他表示，这里多种风味的食品让他很满意。谈及食品的质量和安全情况，理查德说:“当然很放心，我们不会用自己的健康冒险。”他表示，这里的环境很好、很干净，食品价格也不贵，可以说是物美价廉。
澳大利亚代表团的医务总监彼得·巴奎对奥运村餐厅的厨房留下了深刻的印象，厨师精湛的刀法也令他赞叹不已:“这里的食品新鲜得就好像是直接从田间运到了餐桌上。中国对食品卫生的要求近乎苛刻，以至于很多厂家都难以达到所要求的标准。运输和冷藏措施也非常严格，就连自来水都经过了严格的消毒和检验。”
专家解读：中餐健康秘密
中国食品在英国部分人心中背负着“坏名声”，大米当道的主食和高脂肪肉菜均被视为肥胖症和心脏病的罪魁之一。但近日中国食品专家罗琳·克里索德表示，事实可能恰恰相反，中国人的饮食习惯是健康的，能够治疗很多疾病并能延长寿命。克里索德解读了中餐的九大秘密，以及帕特里克·霍尔福德和伊恩·马伯尔这两位西方营养学家作出的“裁决”。
■不要计算卡路里
中国人并不像西方人那样关注卡路里，他们更看重食物的营养价值，而不是增加体重的可能性。1990年进行的一项调查发现，中国人摄入的卡路里较美国人相比高出30%，但肥胖问题并没有美国严重。克里索德说，他们的秘密就是对甜食和零营养食物说“不”。
■别拿蔬菜不当饭
在中国人眼里，蔬菜可不是肉的“补充”，而是和其他食物一样同等重要，这与西方人截然不同，后者只把蔬菜当成“附件”。霍尔福德：“蔬菜在饮食中的比重应该占到一半，中国人在这方面做得最出色。”
■要用主食填饱肚子
大米脂肪含量低，但其他营养物质及纤维含量却很高，克里索德表示，如果不吃大米，一个人很难真正吃饱。
■不吃饱不罢休
中国人总是在吃饱后才放下筷子。西方人则经常在暴饮暴食和勒紧裤腰带之间徘徊。平时吃得很少，周末的时候则敞开肚皮猛吃。有时候，还会用几块蛋糕代替午餐，相比之下，中国人却是每日三餐，餐餐认真对待，决不应付了事。
■流食优于水
在中国人的餐桌上，几乎每顿都可以看到汤，或者以汤为主的饭菜的身影，它们经常以粥的形式出现。相比之下，西方人的饮食习惯则是“干”字打头。马伯尔说：“我个人是非常推崇汤的，比如说酱汤或者任何与发酵有关的食物。它们是一种益生菌，帮助释放食物中的营养物质。”
■生吃？没必要
中国人不吃生沙拉。克里索德说，生食与熟食相比含有更高的维生素，但很多研究忽略了一点，人体更容易吸收稍微加热的食物中的营养物质。在这种情况下，人体能够储存用于其他“任务”的能量。胃无法消化太多生食，多吃生食只能导致胃胀和增加体重。
■药用功效
中医认为，很多食物具有药用功效，辣椒能够增进消化和驱寒，大蒜则可以杀菌、抑菌和抗毒。
